Vollkorn-Lebkuchenkatzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bananen-Erdnussbutter-Schnecken
Zutaten
- 1/2 Würfel Germ (frische)
- 100 g Haferflocken
- 150 g Honig
- 50 g Butter
- 350 ml Wasser (kochendes)
- 800 g Weizenmehl (fein)
- 120 ml Wasser (kalt)
- 3 Stk. Bananen (reife)
- 100 g Erdnussbutter
- 2 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Zucker (brauner, nach Belieben)
Zubereitung
- Für die Bananen-Erdnussbutter-Schnecken Haferflocken, Honig und Butter mit dem kochenden Wasser aufgießen und ziehen lassen.
- Nach etwa 15 Minuten mit kaltem Wasser mischen. Wenn die Masse auf handwärme abgekühlt ist, Mehl, Germ und eine Prise Salz einarbeiten.
- Während der Germteig geht, aus den Bananen, dem Honig und der Erdnussbutter und 1 EL Zitronensaft die Fülle herstellen.
- Ich püriere die Bananen dazu, man kann sie aber auch in Scheiben geschnitten nehmen und auf die Ernussbutter auflegen.
- Germteig, wenn er aufgegangen ist, zusammenkneten und ausrollen. Mit der Füllmasse bestreichen, eng einrollen und die Rolle in etwa 4 bis 5 cm breite Stücke schneiden.
- Die so entstandenen Schnecken in einer gefetteten großen Tortenform neben einander legen und nochmal aufgehen lassen.
- Dann mit dem braunen Zucker bestreuen und die Bananen-Erdnussbutter-Schnecken bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Tipp
Bananen-Erdnussbutter-Schnecken eignen sich sehr gut um braun gewordene Bananen zu verwerten!
