Kräuter-Brot-Terrine mit Ribisel
>60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchquiche mit Champignons und Tomaten
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 150 g Vollkornweizenmehl
- 50 g Soja- Brotaufstrich
- ca. 40 ml Wasser
- Salz
Für die Bärlauchcreme:
- 200 g Seidentofu
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL italienische Kräuter (gerebelt, z. B. Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- Salz
- 50 g Bärlauchblätter
- 25 g Parmesan (vegan)
Sonstiges:
- 70 g Champignons
- 150 g Cocktailtomaten
- Quicheform (24 cm Durchmesser)
Zubereitung
- Für die Bärlauchquiche mit Champignons und Tomaten zuerst den Teig zubereiten. Die Zutaten für den Teig mischen, ein paar Minuten kneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Seidentofu mit Öl, Speisestärke, Kräutern, Parmesan und Gewürzen mischen. Bärlauchstreifen untermischen. Den Teig rund ausrollen und in die Quicheform legen, dabei einen Rand hochziehen. 10 Minuten vorbacken.
- Anschließend die Champignons darauf verteilen, mit der Bärlauchcreme abdecken und die halbierten Cocktailtomaten darauflegen. 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Quiche 15 Minuten fertigbacken.
- Die Bärlauchquiche mit Champignons und Tomaten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Tipp
Außerhalb der Bärlauchzeit, kann man die Quiche mit Spinat zubereiten.
