Rezept
Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Spinatstrudel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: silmar
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für den Bärlauch-Spinatstrudel die Zwiebel schälen, hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
- Den Blattspinat (am besten Zwutschkerl) in die Pfanne dazugeben, salzen und auf kleiner Flamme auftauen lassen.
- Die Bärlauchblätter grob schneiden und mit dem Knoblauch zum Schluss unter die Spinatmasse rühren, kurz mitschwitzen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Masse überkühlen lassen, den Feta hineinbröseln, das Ei aufschlagen und hineingeben und alles gut miteinander vermischen.
- Eventuell etwas Grieß in die Spinatmasse rühren und danach auf dem ausgerolltem Blätterteig verteilen - die Ränder frei lassen.
- Einrollen mit der Gabel oben einstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 45 Minuten bei 200 °C backen.
Tipp
Den Bärlauch-Spinatstrudel kann man mit einer Schnittlauchsauce servieren. Das schmeckt besonders köstlich.
