In Sesam gebackene Hühnerstreifen auf Vogerlsalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Backhendl
Zutaten
Zubereitung
- Für das Backhendl die Butter in einer Bratpfanne klären, das heisst, die Butter gemächlich erhitzen und aufwallen lassen, bis sie stark schäumt und die Molke sich an der Oberfläche absetzt.
- Schaum abschöpfen, die Bratpfanne vom Küchenherd nehmen.
- Die Hühner mit einem Küchenmesser in 8 Teile tranchieren (2 Beine, die ein weiteres Mal durchs Gelenk halbiert werden, 2 Flügel, 2 Brusthälften).
- Die Teile kurz abspülen, mit Küchenpapier gut abtrocknen. Rundum mit Salz würzen, mit Mehl bestäuben, überschüssiges wiederholt abklopfen.
- In einen tiefen Teller die Semmelbrösel streuen, in einem zweiten Teller die Eier leicht mixen.
- Die bemehlten Hühnerstücke durch die verquirlten Eier ziehen und in den Semmelbröseln wälzen. Die Panier gut fest drücken.
- Die Bratpfanne mit der geklärten Butter noch mal erhitzen, die Geflügelstücke darin bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel rösten, auf jeder Seite in etwa 8 Miinuten, dabei nur einmal auf die andere Seite drehen!
Tipp
Zum Backhendl passen Petersilienkartoffeln und ein grüner Blattsalat. Oder ein saftiger Kartoffelsalat.
