Geräucherte Forelle mit Artischocken im Blätterteig
15–30 MIN
Eier-Koch
Bachkrebserln auf Wiesensalat
Zutaten
Zubereitung
- Für die Bachkrebserln auf Wiesensalat die Flusskrebse in heißem Salzwasser kurz pochieren, Krebsschwänze und Fangarme ausbrechen. Krebsschwänze auslösen und Fleisch warm stellen. Krebsnase (Panzer) ausschaben, waschen und beiseite stellen.
- Inzwischen Erdäpfel kochen, schälen und blättrig schneiden, Speck kleinwürfelig schneiden und anrösten.
Wiesensalate waschen, abtropfen lassen und nudelig schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Aus Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Distelöl und Pfirsichessig eine Marinade anrühren. Salat mit den Erdäpfelscheiben und Zwiebelringen vermischen, mit Marinade begießen und portionsweise auf Tellern anrichten. - Für die Bachkrebserln in die Mitte des Salatbetts jeweils eine Krebsnase setzen, Krebsschwänze rundherum anrichten und mit Krebsfüßen den Tellerrand dekorieren.
Tipp
Besonders gut mundet dieser Salat, wenn man auch noch geviertelte Cocktailtomaten und halbierte gekochte Wachteleier darunter mischt.
