Pochierter Lachs, Dillsauce, glasierter Chicorée und Rösti
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachsburger de luxe
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Hamburgerbrötchen
- 200 g Lachsfilet
- 1 TL Gehackte Dille
- 2 Rohe Wachteleier
- 100 g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
- Einige Rucolablätter
- Koriandersamen (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung
- Für den Lachsburger de luxe das gut entgrätete Lachsfilet grob hacken. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Die Dille unterrühren und aus der Masse 2 Laibchen formen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Laibchen einlegen und beidseitig braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Die Wachteleier in derselben Pfanne vorsichtig zu kleinen wachsweichen Spiegeleiern braten.
- Inzwischen die Hamburgerbrötchen halbieren und an den Schnittflächen toasten. Die Unterteile auf Tellern anrichten und die Mozzarellascheiben darauf platzieren. Mit Rucola bedecken und die Lachslaibchen darauf setzen. Zuletzt die Spiegeleier obenauf setzen. Leicht salzen. Die Oberteile nur halb angelehnt dazu anrichten.
Tipp
Statt der Wachteleier können natürlich auch Hühnereier zu Spiegeleiern gebraten werden.
