Baba Ganoush
30–60 MIN
Eier-Koch
Baba Ganoush
Zutaten
Portionen: 8
- 2 Melanzani (mittelgroß, jeweils ungefähr 375 g)
- 60 ml Zitrone (Saft)
- 60 ml Tahina (Sesampaste)
- 3 Knoblauch (geschält, zerdrückt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
- Pitabrot (warm)
Zum Garnieren:
- Olivenöl
- Petersilie (frisch gehackt)
- Oliven (reif)
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Zubereitung
- Zunächst das Backrohr auf 230 °C vorheizen. Die Melanzani rundherum mit einer Gabel oder einem scharfen Küchenmesser einstechen.
- Auf ein Blech legen und 30-40 Minuten backen, bis sie komplett weich und zusammengefallen sind. Etwas auskühlen lassen.
- Jede Melanzani in Längsrichtung aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und zu einer glatten Paste pürieren.
- Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermengt ist.
- Während des Mixens Olivenöl hinzufügen, sodass es cremig wird. Abschmecken, in eine geeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie überdecken und 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
- Zum Servieren in einer flachen Schüssel oder auf einzelne Teller verteilen und mit einem Löffelrücken eine Ausbuchtung in die Mitte drücken.
- Etwas Olivenöl hineingießen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit reifen Oliven garnieren.
- Mit warmem Pitabrot zu Tisch bringen.
Tipp
Am besten schmeckt der Dip, wenn die Melanzane 30-40 Minuten über einem offenen Feuer gegrillt werden, bis sie komplett weich sind und die Haut schwarz und runzelig aussieht. Auf diese Weise bekommt er einen zarten Rauchgeschmack.
