Asiatische Suppe

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Zutaten

Portionen: 2

  •   3 cm Ingwer (fein gehackt)
  •   1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
  • 2 Karotte
  • 1/2 Zucchini
  •   100 g Champignons
  •   6 Maiskölbchen
  •   125 g Reisnudeln
  •   200 Surimi
  •   1 TL Rapsöl
  •   3 EL Sojasauce
  •   1 EL Misopaste (hell)
  •   500 ml Wasser

Zubereitung

  1. Karotten in kleine Stifte schneiden, Zucchini halbieren und so wie die Champignons und Maiskölbchen in feine Scheiben schneiden.
  2. Reisnudeln nach Packungsanleitung garen.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Karotten und Zucchini ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Champignons und Maiskölbchen dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Mit Wasser und Sojasauce aufgießen. Wenige Minuten kochen, damit die Karotten noch bissfest sind. Surimi in Stücke schneiden und hinzufügen.
  5. Suppe von der Hitze nehmen, Misopaste unterrühren und Reisnudeln unterheben. In einer Suppenschale servieren.

Tipp

Wer mag, kann die Suppe mit frischem Koriander verfeinern. Für eine cremige Konsistenz, mit etwas Kokosmilch ergänzen.

Wie würden Sie diese Suppe noch verfeinern?

...mit Chili! ...mit Kokosmilch!

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