Apfelstrudel mit Walnüssen

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Apfelstrudel mit Walnüssen

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Zutaten

Portionen: 10

  •   25 dag Mehl (glatt)
  •   1 Eidotter
  •   2 EL Öl
  •   1 EL Essig
  •   ca.1/8 l Wasser (lauwarm)
  • 1 1/2 kg Äpfel
  •   10 dag Semmelbrösel
  •   5 dag Butter
  •   5 dag Zucker
  •   1 TL Zimt
  •   10 dag Rosinen
  •   10 dag Walnüsse (gerieben)
  •   Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung

  1. Für den Apfelstrudel mit Walnüssen aus Mehl, Eidotter, Öl, Essig und lauwarmen Wasser ein Strudelteig kneten. Den Teig mit warmer Butter bestreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
  2. Für die Apfelfülle die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Semmelbrösel rösten. Den Teig in 2 Teile teilen. Der Teig auf einem bemehlten Strudeltuch so groß wie möglich ausrollen und auf bemehlte Handrücken nach oben ziehen. Der Teig sollte dünn sein.
  3. Die Ränder wegschneiden. Semmelbrösel auf dem ausgezogenen Teig verteilen, sowie  Äpfel, Zucker, Zimt,  Rosinen und Walnüsse. Den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Naht nach unten legen. Mit der zweiten Teighälfte genauso vorgehen.
  4. Den Apfelstrudel mit Walnüssen mit flüssiger Butter bestreichen und bei 190°C ca. 45 Minuten backen.

Tipp

Servieren Sie den Apfelstrudel mit der anillesauce.

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