Tafelspitz mit Rösti, Schnittlauchsauce und Apfelkren
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfelkren aus dem Sacher
Zutaten
- 3 Apfel (bis 4, säuerlich)
- 1 EL Staubzucker
- 20 ml Zitronensaft
- 30 g Kren (frisch gerieben, oder Krenpaste aus dem Glas)
- Salz
- einige Tropfen Rindssuppe (eventuell)
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Mit einer Reibe fein raspeln, rasch mit Zitronensaft vermengen und mit den restlichen Zutaten verarbeiten.
Tipp
Die Krenmenge kann je nach gewünschter Schärfe auch noch erhöht werden. Die Konsistenz hingegen durch etwas eingemengtes Öl geschmeidiger gemacht werden.
