Karotten-Apfel-Kuchen mit Paranüssen
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Pudding-Torte
Zutaten
Portionen: 12
Für das Biskuit:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 90 g Mehl
Für die Apfelfüllung:
- 1 kg Äpfel
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 125 ml Apfelsaft
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 75 ml Apfelsaft
Für die Puddingcreme:
- 250 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 50 g Staubzucker
- 3 Blatt Gelatine
- 250 ml Eierlikör
Zubereitung
- Für die Apfel-Pudding-Torte zuerst das Biskuit zubereiten. Dafür Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl unterheben. In eine bemehlte und befettete Tortenform geben, im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Für die Apfelfüllung Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden (oder reiben) und mit Staub- und Vanillezucker, 1 Prise Zimt sowie Apfel- und Zitronensaft bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten. Puddingpulver mit Apfelsaft glattrühren, unter die Äpfel mischen und 1 Minute kochen. Etwas auskühlen lassen und anschließend auf dem Biskuit verteilen.
- Für die Puddingcreme Pudding herstellen, anschließend erweichte Gelatineblätter einrühren und den Eierlikör nach und nach eingießen. Nach kurzem Auskühlen auf die Apfelfüllung leeren und die Apfel-Pudding-Torte einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Die Apfel-Pudding-Torte seitlich mit Schlagobers und Mandelblättchen verzieren.
