Dattel-Zimt-Bällchen mit Walnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Apfel Palatschinken Terrine
Zutaten
Portionen: 4
Palatschinken-Grundrezept:
- 70 g Mehl (glatt)
- 1/8 l Mineralwasser
- 1 Stk. Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Öl (für die Pfanne)
Für die Apfelfülle:
- 1/2 kg Äpfel
- 1/8 l Wasser
- 1/16 l Weißwein
- 1 EL Apfelbrand (oder Calvados)
- 2 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
- 1/2 Stange(n) Zimt
- 1 TL Speisestärke
Für das Zimt-Schlagobers:
Zubereitung
- Für die Apfel-Palatschinken-Terrine Palatschinken zubereiten und kaltstellen.
Für die Apfelfülle Äpfel waschen, schälen, entkernen, und in kleine Stücke schneiden. - Weißwein, Wasser, Zucker, Zimtrinde und Apfelbrand aufkochen. Apfelstücke dazugeben und bissfest kochen. Apfelstücke abseihen und auskühlen lassen.
10 EL vom erkalteten Apfelsaft mit Speisestärke verrühren, aufkochen und mit den Apfelstücken vermengen.
Eine kleine halbrunde Form (eventuell auch Tupperform) mit Frischhaltefolie auslegen. Palatschinken hineinlegen, sodass sie über den Rand hinausgehen. Apfelfülle in Form streichen und mit den Palatschinkenrändern bedecken, sodass die Fülle zur Gänze mit Palatschinkenteig bedeckt ist. Dann 2 Stunden abkühlen lassen.
Für die Zimtsahne Cremefine steif schlagen, mit Zimt und Honig vermengen.
Die Apfel-Palatschinken-Terrine in Stücke schneiden und mit Zimtsahne anrichten.
Tipp
Die Apfel- Palatschinken-Terrine kann auch mit Birnen, Marillen oder Kirschen zubereitet werden.
