Topfenschmarrn „leicht und schnell“ mit Zwetschkenröster
15–30 MIN
Hobby-Koch
Topfenschmarrn
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Topfen (10 % F.i.T.)
- 3 Stk. Eier
- 3 EL Stärkemehl (Maizena o.ae.)
- 30 g Mehl (glatt)
- Zitronenschale
- 2-3 EL Milch
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Rosinen (in Grappa eingelegt)
- 60 g Zucker
Zubereitung
- Für den Topfenschmarrn Dotter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Milch cremig mixen, dann Mehl und Stärkemehl vorsichtig dazurühren.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben, ebenso die Rosinen. Butterschmalz in einer Pfanne (28cm) zerlassen, den Teig eingießen, bräunen lassen, dann in Viertel teilen und jedes wenden - das ist zwar noch gatschig aber das macht nichts.
- Auch diese Seite bräunen lassen und dann in Stücke reißen, im Backrohr bei 120 °C noch 10 Min dünsten lassen. Als Hauptspeise für 2 Personen, als Dessert reichts für 4.
Tipp
Zum Topfenschmarrn passt wunderbar Kompott oder der Marillenröster, den ich ebenfalls auf ichkoche eingestellt habe. Man kann aber auch Apfelmus dazu essen.
