Zwetschkenkuchen mit Marzipan
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfen-Nuss-Stollen
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 3 EL Rum
- 500 g Mehl
- 1,5 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Magertopfen
- 10 g Schmand
- 200 g Butter
- 2 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 85 g Mandeln (gemahlen)
Für die Füllung:
- 200 g Orangenmarmelade
- 300 g Nüsse (gemahlen)
- 130 g Zucker
- 2 Eier (kleine)
- 7 EL Rum (oder Wasser)
Für Außen:
- 90 g Butter (zerlassen)
- Staubzucker
Zubereitung
- Für den Topfen-Nuss-Stollen Zitronat und Orangeat mit einer Küchenmaschine zerkleinern, mit 3 EL Rum vermischen und abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Topfen, Schmand, 200 g Butter, 2 Eier, 175 g Zucker und Vanillezucker zu einem Teig verarbeiten und eine Stunde kalt stellen.
- Anschließend Mandeln und das Rumgemisch per Hand unter den Teig kneten. Teig auf zwei Stücke teilen und ausrollen. Für die Füllung Nüsse, 130 g Zucker, 2 kleine Eier und 7 EL Rum oder Wasser verrühren.
- Marmelade im Wasserbad flüssig werden lassen. Ausgerollten Teig mit Marmelade und Nussfüllung bestreichen, aufrollen und zu Stollen formen. Die beiden Stollen bei 150 Grad Heißluft ca. 55 Minuten backen.
- Noch heiß mit zerlassener Butter bepinseln und mit Staubzucker bestäuben. Abgekühlte Stollen nochmal zuckern.
Tipp
Zum Aufbewahren den Topfen-Nuss-Stollen erst in Backpapier und dann in Alufolie wickeln.
