Rote-Rüben-Risotto mit Heidelbeeren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Risotto mit Feta
Foto: Victoria Posch, Esther Karner / Maudrich Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Rote Rüben (gekocht)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Butter
- 160 g Risotto (oder Rundkornreis)
- 60 ml Weißwein (trocken)
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 Pimentkörner (Neugewürz)
- 2 EL Basilikumblätter
- 100 g Feta
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Rote-Rüben-Risotto mit Feta Rote Rüben kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißer Butter farblos anschwitzen.
- Reis unterheben und gut durchrühren, bis er ganz von der Butter überzogen ist. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Mit 1 Glas Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder etwas Suppe nachgießen.
- Nach ca. 10 Min. Garzeit Rote Rüben zum Reis geben. Nach ca. 20 Min. ist das Risotto gar. Währenddessen Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Feta zerkrümeln.
- Rote-Rüben-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Basilikumstreifen unterheben. Beim Anrichten mit Feta bestreuen.
Tipp
Das Rote-Rüben-Risotto mit Feta Rezept hilft bei Appetitlosigkeit, Übelkeit und Verstopfung,
