Rindsbraten in Gemüse
>60 MIN
Profi-Koch
Rindfleisch mit Chili-Papaya-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Scheibe(n) Beiried (á 200g)
- Pfeffer
- 2 TL Szechuan-Pfeffer
- Sesamöl
- 2 Stk. Papayas (groß, eher fest oder grün)
- 4 Stk. Chilis (grün)
- Koriander
- Minze
- Zitronensaft
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1-2 EL Sesam (geröstet oder schwarz)
Zubereitung
- Das Beiried mit Pfeffer und zerriebenem Szechuanpfeffer würzen, in einer Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten und an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen, bis es innen rosa ist.
Die Papayas in feine Streifen schneiden, Chilis entkernen und schneiden. Beides mit Salz, Zucker und Zitronensaft marinieren, 30 Minuten ziehen lassen.
Die Minze und den Koriander zupfen und mit dem Salat vermischen. Fischsauce zugeben und anrichten. Mit Sesam bestreuen.
Das Beiried mit Sesamöl beträufeln, in Streifen schneiden und auf den Salat legen.
