Schweinsschnitzerl in Weinsoße
15–30 MIN
Eier-Koch
Rindsbraten in Gemüse
Zutaten
Zubereitung
- Rindfleisch mit den kleingeschnittenen Karotten, Zwiebel, Porree und Lorbeerblätter, Gewürznelken und Thymian in einen Topf geben; Bier dazugießen und 24 Stunden marinieren. Das Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen; Bratfett erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten rasch anbraten. Herausnehmen, zur Seite stellen und nun das abgeseihte Gemüse im Bratenfett anrösten. Mit der Marinade ablöschen; Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben, durchrühren und das Fleisch untermengen. Es muss mindestens zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Topf zudecken und das Fleisch unter öfterem Wenden ca. 2 Stunden schmoren lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Unterdessen die Sauce passieren und mit Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser angerührt, binden.
Tipp
Dazu empfehlen sich verschiedene Teigwaren.
