Walnuss-Palatschinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Glasierte marokkanische Lammsteaks mit Couscous
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Knoblauchzehen (abgezogen und fein gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Marokkanisches Zwetschken-Chutney (oder ein anderes würziges Obst-Chutney)
- 2,5 EL Olivenöl
- 5 cl Rotwein (nach Belieben auch Weißwein verwendbar)
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 Stk. Lammsteaks (ohne Knochen)
- 1 Stk. Paprikaschoten (rote, entkernt und klein gehackt)
- 2 Stk. Zucchini (klein gehackt)
- 6 Stk. Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- 3 EL Pinienkerne
- 200 g Instant-Couscous
- 1 Stk. Butter (nussgroß)
- 4 Msp. Zimtpulver
- 250 ml Gemüsesuppe (heiß)
Zubereitung
- Für die glasierten marokkanischen Lammsteaks mit Couscous in einer großen Schüssel Knoblauch, Kreuzkümmel, marokkanisches Zwetschken-Chutney, 1,5 EL Olivenöl, Wein und etwas Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Die Steaks in die Schüssel geben und in der Marinade wenden, bis sie ganz davon überzogen sind.
- 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika 5 Minuten lang andünsten.
- Zucchini, Frühlingszwiebeln und Pinienkerne zufügen und unter ständigen Rühren mitdünsten, bis die Zucchini gerade weich sind.
- Couscous mit Butter, Zimt, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und die frisch gemachte, heiße Gemüsesuppe darübergießen.
- Gut umrühren, die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und das Couscous 5 Minuten quellen lassen.
- Eine antihaftbeschichtete Grillpfanne stark erhitzen und die Lammsteaks von jeder Seite 3 Minuten braten.
- Das Gemüse mit einer Gabel unter das Couscous mischen und mit den Lammsteaks servieren.
