Orangenflan aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüsesoufflé aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
Für das Soufflé:
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Für das Gemüsesoufflé Karfiol putzen, in Röschen teilen und in einen gelochten Garbehälter geben und garen (bei 100°C 14 Minuten oder bei 120°C 6 Minuten).
- Karfiol abkühlen lassen und pürieren. Eigelb unter die Karfiolmasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Die Förmchen ausbuttern und die Masse einfüllen. Mit Alufolie abdecken und garen (bei 90°C 15-18 Minuten).
- Für die Sauce Schalotten schälen und klein schneiden und in Butter anschwitzen. Mehl dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Gemüsefond glatt rühren, Obers unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Soufflé auf einem Teller anrichten, mit der Sauce umgießen und mit gehackten Kräutern garnieren. Dazu schmecken Fisch- und Fleischgerichte.
Tipp
Dieses Gemüsesoufflé Rezept kann auch mit Brokkoli oder Karotten zubereitet werden.
