Kräuterbutter
>60 MIN
Eier-Koch
Fruchtige Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stk. Orangen
- 1 Stk. Hokkaidokürbis
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Ingwer (kleines)
- etwas Butter
- 400 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatpulver
- 1 EL Koriandergrün (gehackt)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Chilipulver
Zubereitung
- Für die fruchtige Kürbissuppe Orangen mit heißem Wasser waschen, von einer Orange die Schale abreiben und alle pressen. Kürbisfleisch würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken und in einem Topf mit erhitzter Butter anschwitzen. Mit Suppe, Wein, Schlagobers und Orangensaft ablöschen.
- Petersilie und Schnittlauch hacken und gemeinsam mit Kürbisfleisch und geriebener Orangenschale untermengen. 30 Minuten köcheln lassen.
- Fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver würzen. Die fruchtige Kürbissuppe mit Koriander bestreut servieren.
Tipp
Man kann die Kürbissuppe auch mit Kokosmilch, anstatt mit Schlagobers zubereiten.
