Kanelbullar (Schwedische Zimtschnecken)
>60 MIN
Eier-Koch
Apfel-Walnuss-Zimtschnecken
Zutaten
Portionen: 8
Für den Germteig:
Für die Füllung:
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 100 g Butter
- 3 EL Zucker
- 4 Äpfel
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Zimt
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver (gekocht nach Anleitung und erkaltet)
Für den Guss:
- 300 ml Schlagobers (alternativ: Milch)
- 1 EL Zucker
Für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Wasser (oder Zitronensaft)
Für die Backform:
- 1 TL Butter (zum Einfetten)
Zubereitung
- Zunächst Mehl, Trockengerm, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
- Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Milch dazu gießen, damit sie sich leicht erwärmt.
- Milch und Butter in die Schüssel zu den trockenen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Germteig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in feine kleine Scheiben schneiden.
- Die halbe Zitrone auspressen und den Saft sowie den Zimt unter die Äpfel heben.
- Für die Nussfüllung die Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und Zucker und Haselnüsse unterrühren.
- Den Germteig rechteckig ausrollen und gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen.
- Anschließend den erkalteten Vanillepudding darüber ziehen.
- Danach werden die Apfelscheiben darauf gelegt und die Walnüsse darüber gestreut.
- Den Teig locker zusammenrollen und in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die rohen Schnecken in eine mit Butter gefettete Form setzen. (Etwas Abstand halten, denn die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gehen beim Backen auf.)
- Schlagobers und Zucker kurz verrühren und über die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gießen.
- Bei 180 °C auf indirekter Hitze im Grill oder im Backofen ca. 15-20 Minuten garen, bis das Schlagobers von den Apfel-Walnuss-Zimtschnecken aufgesogen ist.
- Staubzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren und die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken damit beträufeln.
- Warm oder erkaltet servieren.
Tipp
Die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken lassen sich wunderbar einfrieren.
