Orangen-Olivenöl-Kekse
>60 MIN
Eier-Koch
Zitronen-Honig-Kekse
Zutaten
Portionen: 30
Für den Keksteig:
- 60 g Butter
- 90 g Honig (flüssig)
- Zitronenaroma (einige Tropfen)
- 3 Eiweiß (leicht mit einer Gabel geschlagen)
- 75 g Mehl (gesiebt)
- 30 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
Für die Füllung:
- 60 g Butter
- 125 g Staubzucker (gesiebt)
- 1 EL Zitronenschale (geriebene)
- 1 Eigelb
- 3 TL Zitronensaft
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Zubereitung
- Für die Zitronen-Honig-Kekse Butter und Honig schaumig schlagen. Zitronenaroma zugeben. Nach und nach das Eiweiß unterheben. Das gesiebte Mehl unterheben, dann die geschmolzene Butter zugeben und unterheben.
- Den Teig mithilfe eines Löffels auf ein vorbereitetes Backblech geben, leicht flachdrücken und 8 Minuten backen. Die Teigränder sind dann leicht gebräunt. Mit einem Messer oder einer Palette die Kekse vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Füllung eine Creme herstellen. Dazu die Mutter mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Eigelb und Zitronensaft zugeben und gut vermischen.
- Mit der Creme jeweils 2 Kekse zusammenfügen.
Tipp
Die Zitronen-Honig-Kekse evt. noch mit weißer Schokoglasur verzieren.
