Überbackener Mandel-Milchrahmstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Wiener Topfenstrudel
Zutaten
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 500 g Topfen (10% Fett)
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 60 g Mehl
- 375 ml Sauerrahm
- 5 Eier
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschale (und Zitronensaft)
- 50 g Rosinen
Für den Überguss:
- 2 Eier
- 250 ml Milch
Zum Bestreichen:
- 30 g Butter (zerlassen)
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Alle Zutaten für den Strudelteig mit dem Kochlöffel oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Während der Teig rastet, die Topfenfülle zubereiten. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, abschmecken und je nach Geschmack noch etwas Zucker oder Zitronensaft untermischen.
- Teig ausziehen, Fülle darauf streichen, Strudel formen und im Backrohr ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch mit etwas Eiermilch übergießen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Tipp
Servieren Sie dazu eine Vanillesauce.
