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Warmer Krautsalat

Foto: Fanitschka

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Kopf Weißkraut
•   100 g Selchspeck
•   200 ml Rindsuppe
•   1 Zwiebel
•   50 ml Essig
•   1 EL Staubzucker
•   1 TL Kümmel (ganz)
•   Salz
•   Pfeffer (weiß, aus der Mühle)

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Rezept von...

Das Neue Sacher Kochbuch

Gürtler & Wagner

Zubereitung

1. Für den warmen Krautsalat die äußere Blätter entfernen, Krautkopf vierteln und mit einem Krauthobel fein hobeln. Steht kein Krauthobel zur Verfügung, mit einem scharfen Messer feinnudelig schneiden.
2. Essig mit Rindsuppe, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen, Kraut zugeben und kurz kräftig aufkochen lassen.
3. Selchspeck kleinwürfelig schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Speck wieder herausheben. Zwiebel ebenfalls fein hacken und im verbliebenen Fett glasig anschwitzen. Zwiebeln unter das Kraut mischen.
4. Den warmen Krautsalat anrichten, mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen und mit dem restlichen Fett übergießen.

Tipp

Dieses warme Krautsalat Rezept passt hervorragend zu Braten Rezepten!

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