Pulled Duck Burger
>60 MIN
Hobby-Koch
Wagyu-Burger
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Wagyu-Patties (ungewürzt, leicht angetaut)
- 4 Scheibe(n) Käse (z.B. Cheddar)
- 1 Paradeiser (groß)
- 4 Blatt Salat
- 4 Burger Buns
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
Für die karamellisierten Zwiebeln:
- 2 Zwiebeln (klein)
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Balsamicoessig
- 4 EL Zucker
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Zubereitung
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die leicht angetauten Patties scharf anbraten.
- Danach die Hitze reduzieren und das Fleisch langsam braten, bis eine Kerntemperatur von 62 °C erreicht ist (Fleischthermometer verwenden).
- Kurz vor Erreichen dieser Temperatur je eine Käsescheibe auf einen Patty legen und weich werden lassen.
- Während die Patties braten, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paradeiser in Scheiben schneiden. Salat waschen.
- Zwiebeln in etwas Butter anbraten, Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren. Mit Balsamicoessig ablöschen.
- Burgerbuns horizontal halbieren und auf den Schnittflächen leicht antoasten (in einer Pfanne oder im Toaster).
- Burger zusammensetzen: Untere Hälfte des Buns, Salat, Paradeiser, Patty mit Käse, Zwiebeln und die obere Hälfte des Buns aufeinandersetzen.
Tipp
Natürlich können Sie auch eine BBQ-Sauce in den Wagyu-Burger geben.
Für dieses Rezept wurden gefrorene Wagyu-Patties verwendet. Diese können einfach leicht angetaut gebraten werden. Frisches Faschiertes braucht natürlich kürzer als eiskaltes.
