Liebesbrief-Pie
>60 MIN
Hobby-Koch
Vogelbeermarmelade
Zutaten
Portionen: 5
Für ca. 5 Gläser, á 210 ml:
- 500 g Vogelbeeren (gefroren)
- 500 ml Rotwein (oder Fruchtsaft)
- 500 g Gelierzucker (3:1)
- 5 g Orangenschalenpulver (oder unbehandelte Orangenschale, frisch gerieben)
- 5 g Apfelschalenpulver
- 1 TL Pektin (eventuell)
- 30 ml Gin
- Etwas Alkohol (80 %)
Zubereitung
- Für die Vogelbeermarmelade Vogelbeeren auftauen lassen und eventuell noch einige Zeit in Salz- oder Essigwasser überkochen, ableeren und abseihen.
- Früchte mit Rotwein einmal aufkochen lassen, mit Gelierzucker, Apfelschalen- sowie Orangenschalenpulver verrühren und ca. 4–5 Minuten wallend kochen lassen.
- Gelierprobe machen.
- Vor dem Abfüllen Gin einrühren und die Vogelbeermarmelade in vorbereitete, heiße Gläser füllen.
- Mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Tipp
Vogelbeeren schmecken sehr herb und bitter und sind für Genießer geeignet, die bittere Marmeladen bevorzugen.
