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Vitaler Kürbisstrudel mit Feta

Foto: Sabine Waltber

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Sabine Waltner

Zutaten

Portionen: 2

•   150 g Blattspinat (tiefgefroren)
• 100 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
•   15 g Kürbiskernen
•   1 Eier
•   100 g Feta (light)
•   1 Pkg. Filoteig (fertig aus dem Supermarkt)
•   1 Prise Ingwer (gemahlen)
•   1 Prise Cumin (gemahlen)
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für den vitalen Kürbisstrudel mit Feta den Kürbis schälen und fein raspeln.
2. Den gefrorenen Blattspinat auftauen lassen und den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
3. Die Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten. Den Filoteig ausrollen und Kürbisraspeln, Blattspinat uns Schafskäse auflegen.
4. Die Kürbiskerne darüber streuen und mit Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Filoteig aufrollen und den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für eine schöne Farbe mit versprudeltem Eidotter bepinseln.
6. Mit einer Gabel einige Löcher in den Strudel stechen, damit er nicht aufreißt.
7. Im auf 200 Grad Heißluft vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen. Zum vitalen Kürbisstrudel mit Feta servieren Sie am besten einen Dip aus Magertopfen und frischen Kräutern.

Tipp

Zum saisonalen Kürbisstrudel passt das ebenfalls saisonale Kürbisbier von Hofstetten.

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