Dillfisolen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Veganer Eiaufstrich
Zutaten
- 100 g Nudeln (ohne Ei)
- 160 g Mayonnaise (vegane)
- 140 g Kichererbsen (gekocht)
- 20 g Zwiebeln
- 2 Stk. Essiggurkerl (klein)
- 1 TL Kapern
- 1-2 TL Senf
- 1/2 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
- Für den veganen Eiaufstrich die Nudeln etwas länger als auf der Verpackung angegeben kochen, auskühlen lassen und klein schneiden.
- Mayonnaise und Kichererbsen in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Essiggurkerl, Zwiebeln und Kapern sehr fein hacken und mit der Kichererbsenmasse und den Nudelstückchen vermischen.
- Senf und Curry dazu geben und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren den Eiaufstrich mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Der vegane Eiaufstrich riecht und schmeckt wie richtiger Eiaufstrich. Wer den Geschmack noch verstärken möchte, verwendet statt normalem Salz, Indisches Schwarzsalz, das einen leichten Schwefelgeschmack hat.
