Scharfe Käsetaschen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Tortellini in Kürbissauce
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kürbis; gerüstet gewogen
- 0.5 Peperoni
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 200 ml Gemüsebouillon
- 100 ml Halbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Vin Santo; oder evtl. Portwein
- 600 g Tortellini mit Spinat Ricotta-Füllung oder mi
- Fleischfüllung
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Zubereitung
- Den Kürbis klein in Würfel schneiden. Die Peporoni entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Knoblauch von der Schale befreien und klein hacken.
- Die Butter auflösen und den Knoblauch darin hellgelb weichdünsten.
- Kürbis und Peporoni beigeben und derweil zwei bis drei min mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Suppe löschen und den Kürbis derweil ca. zehn min sehr weich machen.
- Die Kürbissauce zermusen. Den Rahm unterziehen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie einem Schuss Vin Santo beziehungsweise Portwein nachwürzen.
- Die Tortellini in ausreichend kochend heissem Salzwasser derweil vier bis fünf Min. beziehungsweise gemäss Packungsanweisung al dente gardünsten. Abschütten und gut abrinnen.
- Zum Servieren die Tortellini genau mit der heissen Kürbissauce vermengen.
- Tipp: die Sauce kann in einer grösseren Masse zubereitet und zwei bis drei Wochen tiefgekühlt aufbewahrt werden.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
