Rezept
Schnittlauchsauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfenstrudel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Franzp
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die weiche Butter mit gesiebtem Staubzucker, Zitronenschale und Vanillezucker
- dickcremig rühren. Eidotter, passierten Speisetopfen sowie den Sauerrahm untermischen. Eiklar mit Kristallzucker zu Eischnee aufschlagen, unter die Topfenmasse heben und das Mehl einmelieren.
- Den ausgezogenen Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen. Zwei Drittel der Teigfläche mit der Fülle bestreichen, Rosinen daraufstreuen und einrollen.
- Strudel in eine bebutterte Bratpfanne oder Gratinierschuessel legen mit flüssiger Butter bestreichen und im aufgeheizten Backofen bei 170 °C zirka 35 min backen.
- Angezuckert mit Vanillesauce zu Tisch bringen.
