Topfenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenknödel mit Zwetschgenkompott
Zutaten
Portionen: 4
Für das Zwetschgenkompott:
- 300 ml Rotwein
- 100 ml Mandellikör
- 1 Zimt (Stange)
- 100 g Zucker
- 60 g Maisstärke
- 500 g Zwetschken
Für die Topfenknödel:
- 1 Stk. Vanillestange
- 30 g Butter
- 30 g Staubzucker
- 1 Eidotter
- 1 Eier
- 250 g Topfen (mager)
- 120 g Brösel (süße, z.B. Biskuit oder evtl. Zwieback)
Für die Brösel:
Zubereitung
- Für die Topfenknödel erst das Kompott zubereiten.
- Dafür den Rotwein gemeinsam mit dem Likör, der Zimtstange sowie dem Zucker zum Kochen bringen. Etwas Rotwein zurückbehalten und damit die Weizenstärke anrühren und in den kochenden Rotwein untermengen.
- Die entkernten und halbierten Zwetschken in den Bratensud geben und kurz aufwallen lassen dann abkühlen.
- Für die Knödel die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark herausstreichen. Die Butter, das Mark der Vanille sowie den Zucker durchrühren, nach und nach die Eidotter sowie das Ei dazugeben.
- Den gut abgetropften Topfen und die süßen Brösel unterziehen. Die Quarkknödelmasse 30 Min. im Kühlschrank ruhen. Daraufhin daraus Knödel formen und diese in siedendem, leicht gesalzenem Wasser garziehen.
- Für die Brösel Butter in einer kleinen Bratpfanne zerrinnen lassen, die süssen Brösel sowie den Zimt dazugeben und goldbraun rösten Zwetschgenkompott in einem tiefen Suppenteller anrichten einen warmen Topfenknödel in die Mitte geben und mit den knusprigen Zimtbröseln vollenden.
Tipp
Topfenknödel schmecken natürlich auch mit jedem anderen Kompott.
