Tomatencremesuppe mit Videoanleitung
15–30 MIN
Eier-Koch
Tomatensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 10 Tomaten (sehr reif)
- 1 l Rindsuppe
- 1 Gemüsesuppenwürfel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Basilikum (getrockneter)
- 1 EL Liebstöckl
- 1 EL Thymian (getrocknet, gehäuft)
- 1 EL Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig (dunkel)
- Salz
- 1 Prise Chilipulver (scharf)
- 2 TL Maisstärke
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Tomaten rundherum einschneiden, in einen Topf geben und mit siedendem Wasser übergießen.
- Nach ca. 20 Sekunden das heiße Wasser entfernen und die Tomaten mit eiskaltem Wasser abschrecken (blanchieren).
- Nun die Tomaten enthäuten.
- Die Rindsuppe zum Kochen bringen, den Gemüsesuppenwürfel hineingeben, die Kräuter, die Lorbeerblätter sowie das Olivenöl dazugeben.
- Die Tomaten klein schneiden und ebenfalls dazugeben. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer sowie der Prise Chillipulver verfeinern und die Lorbeerblätter entfernen.
- Nun die Tomatensuppe mit einem Mixstab gut mixen, sodass keine Tomatenstücke mehr vorhanden sind.
- Die Maisstärke mit 4 EL kaltem Wasser anrühren und in die Suppe einrühren. Danach die Tomatensuppe noch für ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomatensuppe anrichten und servieren.
Tipp
Verfeinern Sie die Suppe noch mit einem Klceks Sauerrahm oder Schlagobers. So wird sie cremig und milder im Aroma.
