Rezept
Gemüse-Brotsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tomaten-Brot-Suppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Mein Freund Markus H.
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Tomaten-Brot-Suppe als erstes die Zwiebeln fein schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen. Aufpassen! Der Zwiebel darf nicht braun werden, also nebenbei fleißig rühren.
- Knoblauch fein schneiden und dazugeben. Ebenfalls soll der Knoblauch nicht braun werden, da er ansonsten bitter schmeckt und die feine Knoblauchnote verloren geht - deshalb ab und zu den Topf vom Herd nehmen.
- Frisches Basilikum fein schneiden und ebenfalls mit anschwitzen, dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt.
- Tomaten etwas gröber schneiden, mit anschwitzen und die Packung passierte Tomaten dazugeben. Etwas salzen. Das Ganze etwas köcheln lassen, bis die Tomaten schön weich sind. Eventuell ein wenig Wasser zum Aufgießen verwenden.
- Abschmecken - wenn das Ganze etwas säuerlich schmeckt, dann etwas Zucker dazugeben (neutralisiert die Säure). Kleiner Tipp nebenbei! Auch wenn ein Gericht beim Kochen etwas bitter geworden ist, wie z. B. Gulasch, dann kann man den Bittergeschmack mit etwas Zucker beheben.
- Nun widmen wir uns wieder unserem Gericht. Das Brot etwas gröber schneiden und in die Suppe geben. Aufpassen! Die Suppe sollte ab da nicht außer Augen gelassen und ständig umgerührt werden, da sie ansonsten anbrennt, weil diese Suppe etwas dickflüssiger ist. Nun wird hier ein wenig Parmesan hineingerieben. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Suppe klassisch in einem Suppenteller servieren. Dazu wird über die Tomaten-Brot-Suppe ein wenig Olivenöl gegeben und Parmesan darübergerieben. Mit einem Blatt Basilikum garnieren.
Tipp
Die Tomaten-Brot-Suppe kann als Vorspeise gegessen werden, allerdings sollte dann nicht zu viel angerichtet werden, weil das Brot ausgiebig ist. Auch kann diese Suppe als Hauptspeise gegessen werden, allerdings ist die von mir angegebene Menge mit 6 Portionen dann nicht mehr gültig.
