Winterliches Nudelgröstl mit Kraut und Speck
15–30 MIN
Eier-Koch
Tiroler Gröstl
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Rindfleisch (gekocht)
- 150 g Bergsteigerwurst (oder Kaminwurzen)
- 300 g Erdäpfel (gekocht)
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Majoran
- Petersilie (gehackt)
- Butter (oder Schmalz zum Anbraten)
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Zubereitung
- Für das Tiroler Gröstl zunächst geschälte Erdäpfel in Scheiben, Rindfleisch und Wurst feinblättrig schneiden. Zwiebel fein hacken. Butter oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hell anrösten. Fleisch- und Wurstblätter zugeben und rasch durchrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer anderen Pfanne die Erdäpfelscheiben in heißem Fett so lange anrösten, bis sie schön knusprig sind. Mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen und unter das Fleisch mischen. Das Tiroler Gröstl nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG zum Tiroler Gröstl: Krautsalat
