Karottenmond und schwarze Katzen
5–15 MIN
Eier-Koch
Suppenwürze
Zutaten
- 1,5 - 2 kg Paradeiser
- 1 kg Karotte
- 1 kg Lauch
- 1 kg Sellerieknolle (abgeschält und geputzt)
- 1 kg Zwiebeln
- 0,5 kg Petersilienwurzel
- 0,5 kg Salz
- Petersiliengrün (alles von den Wurzeln)
- Selleriegrün (ca. 1/2 von den Knollen)
Zubereitung
- Für die Suppenwürze das Gemüse gut putzen, waschen und durch den Fleischwolf drehen. Den Gemüsebrei mit Salz so lange rühren bis es sich gelöst hat.
- Die Masse in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp
Das ergibt eine aromatische Suppenwürze, oder auch Saucenwürze für das ganze Jahr. Mit dem Salzen der Speisen dann vorsichtig sein.
