Mediterraner Nudelauflauf mit Schinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steirischer Lumpensalat mit Kürbiskernöl
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Selchzüngerl vom Schwein
- 300 g Gekochtes Rindfleisch (kalt)
- 200 g Presswurst vom Schwein (oder Sulz)
- 200 g Käferbohnen (gekocht)
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Stk. Rote Zwiebel (geschält und fein geschnitten)
- Kürbiskernöl
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser (mit Essig vermischt)
Zum Garnieren:
- 4 Stk. Eier (hart gekocht und geschält)
- 1 Stk. Grüner Paprika
- 2 EL Steirerkren (gerieben)
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Zubereitung
- Für den steirischen Lumpensalat mit Kürbiskernöl Selchzüngerl, Rindfleisch und Presswurst dünn mit einer Aufschnittmaschine aufschneiden und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel mit den gekochten Käferbohnen und den restlichen Zutaten gut vermengen und in kleinen Keramikschüsserln anrichten.
- Die Eier halbieren, auf den Salat setzen und mit Paprika (in Ringerl geschnitten) garnieren.
- Eventuell noch mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Steirerkren bestreuen.
