Flädlesuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Spaghetti mit Kürbis-Speck-Sugo
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Spaghettinudeln
- 450 g Kürbis
- Öl (zum Anbraten)
- 2-3 Stk. Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 150 g Speckwürfel
- 6-8 Blatt Salbei
- 300 ml Wasser
- 1 Stk. Gemüsesuppenwürfel
- 1 Prise Chilli (gehackt)
- Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Flasche(n) Crème fine
Zubereitung
Spaghettinudeln kochen. Den Kürbis schälen, waschen, entkernen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl einige Minuten gut anbraten. Zwischendurch umrühren. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und mit den Speckwürfeln und dem gehackten Salbei zum Kürbis geben, unterrühren und weitere 5-10 Minuten weiterbraten lassen. Mit der Suppenbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Creme Fine, gehackte Petersilie und gehackte Chillischote unterrühren und einige Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Die Sauce kann auch mit etwas Weißwein verfeinert werden. Nach Belieben kann man auch geriebenen Parmesan über die Spaghetti geben. Als Beilage eignet sich ein grüner Salat sehr gut.
