Rote-Rüben-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Skordalia (Kartoffel-Knoblauch-Paste)
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kartoffeln (halbfest kochend)
- 4-6 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
- 125 ml Hühnersuppe
- 50 g Oliven (schwarz)
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Geschälte Kartoffeln weich kochen, überkühlen lassen und mit der Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken. Knoblauch und Hühnersuppe sowie nach und nach das Olivenöl einrühren, bis eine sämige Masse entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven entkernen, hacken und abschließend unterrühren. Lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Man kann die Zutaten auch im Blitzcutter oder mit dem Mixstab pürieren
