Avocado-Saiblingstatar
5–15 MIN
Eier-Koch
Seesaibling im Ganzen mit Lavendel und gegrilltem Gemüsesalat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Seesaibling:
- 1 Seesaibling (1,2 kg, ausgenommen)
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Zweig(e) Lavendel
- Meersalz (fein und grob)
Für den Gemüsesalat:
- 4 Zweig(e) Thymian
- 6 Zweig(e) Lavendel
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Balsamicoessig
- 10 EL Olivenöl
- 1 Melanzani
- 1 Spitzpaprika
- 1 Zucchini
- 2 Stange(n) Jungzwiebeln
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Garnitur:
- 5-10 Oliven (mit Zitrone gefüllt)
- Lavendel
Zubereitung
- Für den Seesaibling im Ganzen mit Lavendel und gegrilltem Gemüsesalat zunächst für den Gemüsesalat Thymian, Lavendel und Knoblauch fein mörsern und mit Essig und Olivenöl vermischen, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse in längliche, dünne Streifen schneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln und von allen Seiten scharf anbraten. Danach mit der gemörserten Kräutermischung einpinseln und für 30 Minuten marinieren lassen.
- Oliven in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Seesaibling gut waschen und trocknen. In der Bauchhöhle leicht mit dem feinen Meersalz würzen und mit den Zitronenscheiben und Lavendelzweigen füllen. Fisch gut mit Olivenöl einpinseln und in einer breiten Grillpfanne beidseitig jeweils für 2-3 Minuten grillen. Auf ein Backgitter legen und im Ofen bei 170 °C für weitere 10-12 Minuten garen. Anschließend die Außenseite mit grobem Meersalz würzen.
- Den gegrillten Gemüsesalat auf einem Teller anrichten, den Seesaibling daraufsetzen und mit Olivenscheiben und Lavendelzweigen garnieren. Seesaibling im Ganzen mit Lavendel und gegrilltem Gemüsesalat servieren.
Tipp
Seesaibling im Ganzen mit Lavendel und gegrilltem Gemüsesalat ist ein wunderbares Sommergericht und kann auch direkt auf dem Grill zubereitet werden.
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