Schweinskoteletts mit Kräuterseitlingen auf Polenta
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinskoteletts mit Gnocchi und Bärlauch-Gurken-Salat
Zutaten
Portionen: 4
Für die Schweinekoteletts:
- 4 Schweinskoteletts
- 10 Zweig(e) Thymian
- 1 EL Butter (groß)
- 6 Blatt Bärlauch
- 100 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
Für die Gnocchi:
Für den Salat:
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Zubereitung
- Für die Schweinskoteletts mit Gnocchi und Bärlauch-Gurken-Salat zunächst die Schweinekoteletts salzen und den Thymian grob hacken.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten. Den Thymian, Bärlauch und die Butter dazu geben und die Koteletts mit der schäumenden Butter übergießen. Nach ca. 2 Minuten die Koteletts aus der Pfanne nehmen und in Alufolie rasten lassen.
- Die Butter und den Bratenrückstand mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Während die Koteletts rasten, die Gnocchi in Olivenöl goldgelb anbraten und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
- Für den Gurken-Bärlauch Salat die Gurken grob raspeln, mit ¼ TL Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Danach die Gurken ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinekoteletts zusammen mit den Gnocchi und der Sauce auf einem Teller anrichten. Den Bärlauch-Gurken-Salat separat zu den Schweinskoteletts mit Gnocchi servieren.
Tipp
Die Gnocchi für die Schweinskoteletts mit Gnocchi und Bärlauch-Gurken-Salat können Sie auch selbst machen. Das Rezept dazu finden Sie hier.
