Amaranth mit Apfel und Walnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Mandel-Karotten-Kuchen
Zutaten
Portionen: 12
- 5 Stk. Eier
- 250 g Mandeln
- 200 g Karotte
- 100 g Äpfel
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Für den Mandel-Karotten-Kuchen die Karotten und Äpfel schälen und raspeln. Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Die Dotter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Mandeln, Äpfel, Karotten und den Zitronensaft dazugeben und verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
- Die Masse in eine gefettete und bebröselte Form füllen und im Backrohr bei 170 °C rund 50 Minuten backen. Mit Zuckerguss (Staubzucker mit wenig Wasser oder Zitrone) überziehen.
Tipp
Garnieren Sie den Mandel-Karotten-Kuchen mit Marzipankarotten.
