Steppdeckenkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Schneller Topfenkuchen
Zutaten
Portionen: 12
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 160 g Rohrohrzucker (fein)
- 4 Dotter
- 4 Eiweiß (steif geschlagen)
- 750 g Mehlspeistopfen (10 %)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 120 g Grieß (feiner)
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 1/2 Pkg. Backpulver
Zubereitung
- Eiklar mit Salz steif schlagen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter, Zitronensaft und Zitronenschale cremig aufschlagen. Den Topfen unterrühren.
- Grieß, Puddingpulver und Backpulver vermengen und in die Topfenmasse einrühren, Eischnee unter die Topfenmasse heben und in eine ausgefettete Kastenform füllen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Im ausgeschalteten, etwas geöffneten Backrohr überkühlen lassen (dadurch behält der Kuchen die Form).
- Lauwarm aus der Form stürzen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wer möchte kann auch in Rum marinierte Rosinen unter den Teig heben.
