Miesmuscheln im Gemüsesud
15–30 MIN
Eier-Koch
Schnelle Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Zwiebel (ca. 150 g, feingehackt)
- 3 Stk. Kartoffeln (Ofenkartoffeln, fest kochend)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Stk. Steinpilze (wenn möglich frisch)
- 1/2 EL Ingwer (gerieben)
- 125 ml Schlagobers
- 1 Zweig(e) Thymian (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (weiß)
- 500 ml Suppe (oder Wasser mit Suppenwürfel)
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Steinpilz-Suppe das Olivenöl mit Butter erhitzen und klein geschnitte Zwiebel dazugeben.
- Kurz anschwitzen, die in Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe oder Wasser (mit Suppengewürz) aufgießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange kochen, bis die Kartoffeln knackig sind.
- Die fein geschnittenen Pilze in die Kartoffel-Steinpilz-Suppe geben und mit Thymian, Ingwer und Schlagobers würzen.
Tipp
Sollte die Kartoffel-Steinpilz-Suppe zu dick sein, etwas Bouillon dazugeben.
