Schnelle Baked Beans mit knusprigem Speck

Mehr

Foto: Whitebox Media - Fotolia.com

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

30–60 MIN

Eier-Koch

>60 MIN

Eier-Koch

>60 MIN

Hobby-Koch

15–30 MIN

Eier-Koch

600 g Bohnen (weiß und gekocht aus der Dose)
8-12 Scheibe(n) Frühstücksspeck
1 Stk. Zwiebel
ca. 100 ml Ahornsirup
2 EL Tomatenmark
1 TL Senfpulver (scharf, Colman´s Senfpulver, ersatzweise etwas mehr scharfer Dijonsenf etc.)
150 ml Orangen- oder Ananassaft
1-2 EL brauner Zucker
1 Schuss Tabascosauce (nach Geschmack)
1 Schuss Ketchup (nach Geschmack)
Pfeffer
Salz
2 EL Butter
Öl (zum Braten)

Für die schnellen Baked Beans mit knusprigem Speck zuerst die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in heißer Butter bei milder Hitze möglichst langsam hell anbraten. Die Zwiebelwürfel sollten am Ende weich, aber nicht zu dunkel geworden sein. (Schmecken dadurch süßer.)
Inzwischen das Senfpulver in wenig Wasser oder Orangensaft anrühren. Zucker zu den Zwiebeln geben und kurz karamellisieren lassen. Angerührtes Senfpulver gemeinsam mit dem Tomatenmark einrühren und einmal kurz einkochen lassen. Ahornsirup zugeben und mit einem kräftigen Schuss Orangensaft aufgießen. Salzen, pfeffern und nach Belieben mit Ketchup sowie Tabascosauce abschmecken. Bohnen zugeben und ca. 20 Minuten einkochen lassen, bis die Bohnen schön sämig geworden sind. (Werden die Baked Beans zu trocken, eventuell mit ganz wenig Wasser aufgießen und die Sauce wieder mollig einkochen lassen.)
Währenddessen die Speckscheiben nach Belieben an der oberen Kante in fingerbreiten Abständen regelmäßig einschneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Speck darin langsam knusprig braten. Herausheben und mit Küchenkrepp etwas abtupfen. Die schnellen Baked Beans mit knusprigen Speck anrichten.