Kalbsbraten in Kardamom-Milch
<5 MIN
Eier-Koch
Schnee-Eier in Baileys-Creme
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Eier
- 130 g Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 300 ml Milch
- 200 ml Baileys
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 1 EL Limettenschale (feingeschnitten)
Sponsored by
Zubereitung
- Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. 80g Zucker zugeben, weiterschlagen bis ein fester, cremiger Eiweißschnee entsteht.
750 ml Wasser mit 1 EL Weißweinessig aufkochen, Hitze herunterschalten. Mit 2 Esslöffeln eiförmige Kügelchen aus der Eiweißmaße ausstechen und in das heiße Wasser geben. Eiweißkügelchen bei milder Hitze von jeder Seite ca. ½ Minute garen. Kügelchen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
Milch und Baileys verrühren und aufkochen. Dotter mit restlichem Zucker und Vanillepuddingpulver verquirlen, mit der heißen Baileys-Milch-Mischung verrühren und bei milder Hitze unter Rühren zu einer cremigen Sauce kochen.
Creme abkühlen lassen, in eine flache Schale füllen und die Schnee-Eier daraufsetzen. Nach Belieben mit fein geschnittener Limettenschale bestreuen.
