Himbeer-Radieschen-Spargelsalat im Lasagne-Schüsserl
<5 MIN
Eier-Koch
Sauerkrautsuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 400 g Sauerkraut
- 300 g Kartoffeln (geschält, in 1 cm Würfel geschnitten)
- 50 g Hamburger Speck (in kleine Würfel geschnitten)
- 80 g Zwiebel (kleingehackt)
- 20 g Butter
- 30 g Mehl (glatt)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüss)
- 1 Paar Debreziner Würstel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 EL Sauerrahm
- Sauerrahm (zum Garnieren)
- 2 TL Majoran
- 1/2 TL Kümmel
- Salz
- Petersilie (zum Garnieren)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Sauerkrautsuppe das Sauerkraut, wenn nötig, auswaschen und in 1 1/2 l Wasser etwa 20 Minuten kochen. Kartoffeln zugeben und noch einmal 10 Minuten kochen.
- Speck und Zwiebel in Fett anrösten, Mehl beifügen, Paprika unterrühren und gleich mit 1/16 l kaltem Wasser aufgießen.
- Von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. Debreziner und Einbrenn zur Suppe geben, würzen, bei geringer Hitze 10 Minten kochen lassen.
- Sauerrahm unterrühren und die Sauerkrautsuppe mit Sauerrahm und Petersile garnieren.
Tipp
Die Sauerkrautsuppe ist so reichhaltig wie ein Hauptgericht.
