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Sashimi

Foto: Lucky Dragon fotolia.com

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   85 g Thunfisch (in topfrischer Qualität)
•   85 g Lachs (in topfrischer Qualität)
•   85 g Wolfsbarschfilet (in topfrischer Qualität)
•   85 g Steinbuttfilets (in topfrischer Qualität)
•   40 g Wasabikren-Paste
•   100 g Sushi Ingwer (eingelegt)
•   1 Bierrettich
•   4 Scheibe(n) Limetten
•   Sojasauce (zum Dippen)

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Rezept von...

Die Asiatische Küche

KIM & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Den Bierrettich schälen, in 10 cm lange Stücke schneiden und diese wiederum in ganz dünne Streifen schneiden. In kaltem Wasser auswaschen und ca. 10 Minuten einweichen. Danach abseihen und zur Seite legen.
2. Die sehr sorgfältig entgräteten Fischfilets mit einem scharfen Messer in etwa 0,7 cm breite Scheiben schneiden. Diese dann wiederum in etwa 2 cm breite und 3 cm lange Rechtecke schneiden.
3. Anschließend 4 Teller oder Sushiplatten mit Bierrettich, Limettenscheiben, Wasabi und Ingwer garnieren und je 2 Fischfilets (insgesamt 8 Scheiben Fisch) pro Teller anrichten.
4. Mit Sojasauce servieren.

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