Rezept
Gegrillter Reh-Vorderlauf
>60 MIN
Hobby-Koch
Rehnusslan mit Wacholder-Rahmsaft`l
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Ferdinand Neumüller
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Rehnusslan mit Salz sowie Pfeffer würzen und in heißem Öl von beiden Seiten so anbraten, dass sie innen noch rosa sind. Nusslan warm stellen. Das Öl abgießen und den Bratrückstand leicht mit Mehl stauben. Mit Wacholderschnaps und Wein ablöschen, einreduzieren und dann mit Jus aufgießen. Preiselbeeren und Wacholderbeeren beigeben, kochen lassen. Die Butter gemeinsam mit dem Süßrahm dazurühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Maisstärke binden. Die Rehnusslan anrichten und mit der Sauce sowie den Preiselbeeren servieren. Für die Preiselbeergarnitur die Preiselbeeren mit Rotwein verrühren.
Tipp
Friulanischer Pinienstrudel (s. Rezept) als Beilage.
