Quittenkäse
>60 MIN
Hobby-Koch
Quittenkäse
Zutaten
Portionen: 1
- 1,5 l Wasser
- 400 g Zucker
- 1 kg Quittenmark
- 5 Scheibe(n) Gelatine
- 1 EL Wasser (bzw. Quittenschnaps)
- 250 g Topfen
- 150 ml Schlagobers
- 80 g Staubzucker
Zubereitung
- Für den Quittenkäse das Quittenmark durch ein feines Sieb aufstreichen. Die Gelatine in kaltem Wasser Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem lauwarmen Wasser beziehungsweise Quittenschnaps zerrinnen lassen.
- Mit dem Topfen unter das Quittenmark vermengen. Vor dem Stocken das mit Staubzucker gesüßte Schlagobers unterziehen.
- Die Menge in kalte Formen befüllen und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Vor dem Servieren stürzen.
Tipp
Quittenkäse ist eine alte Innerschweizer Spezialität, die nichts mit Käse zu tun hat, jedoch zu würzigem Hartkäse gereicht wird.
