Champignonsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Porree-Paradeisersuppe
Zubereitung
- Das Helle vom Porree klein schneiden und mit den gehackten Paradeisern in etwas Butter andünsten. Mit Salz und - je nach Geschmack etwas - Zucker sowie frischem Basilikum aromatisieren. Mit Suppe sowie etwas Obers aufgießen und 30 Minuten langsam köcheln lassen. Porreestreifen kurz blanchieren (überbrühen). Suppe pürieren, abseihen und in vorgewärmten Tellern anrichten. Pochierte Porreestreifen sowie Paradeiserwürfel einstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipp
Die Geschmacksnuancen dieser Suppe lassen sich sehr leicht durch die Gewichtung der einzelnen Zutaten variieren: Verwendet man mehr Porree, so schmeckt sie würziger, dominieren Dosenparadeiser, so gerät sie süßer, und frische Paradeiser mit Kernen lassen sie eher säuerlich werden.
